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बड़ी बातें: बीफस्टीक टमाटर के पास देने के लिए बहुत कुछ है। 500 ग्राम तक के फलों के वजन के साथ, बीफ़स्टीक टमाटर स्वर्ग के सेबों में भारी हैं। हम आपको सर्वोत्तम किस्मों से परिचित कराएंगे।
धूप में पका हुआ बीफ़स्टीक टमाटर एक वास्तविक विनम्रता है! अच्छी देखभाल के साथ, बड़े, रसदार फल उच्च उपज लाते हैं और फिर भी टमाटर की सबसे बड़ी भूख को संतुष्ट करते हैं। जबकि चेरी और स्नैक टमाटर छोटे, आसान काटने वाले होते हैं, बीफ़स्टीक टमाटर लाल गर्मियों के फलों में से एक हैं। 500 ग्राम से अधिक के नमूने बड़ी किस्मों में असामान्य नहीं हैं। एक टमाटर जल्दी से पूरा भोजन बन सकता है। मोटे मांसल टमाटर रसोई में बहुमुखी हैं।चाहे सलाद में छोटे टुकड़ों में काटा जाए, बेक्ड, स्टफ्ड, ब्रेज़्ड, स्टीम्ड या प्यूरीड - धूप में पके हुए बीफ़स्टीक टमाटर गर्मी को मेज पर लाते हैं।
टमाटरों को उनके फल कक्षों की संख्या और उनके वजन दोनों के आधार पर समूहों में बांटा गया है। यदि आप टमाटर को आधा काटते हैं, तो आपको चेरी टमाटर के अंदर दो अलग-अलग खंड और बीज वाले छोटे फल वाले जंगली टमाटर मिलेंगे। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध राउंड स्टिक टमाटर में अधिकतम तीन टमाटर होते हैं। दूसरी ओर, बीफ़स्टीक टमाटर में आमतौर पर चार से छह फल कक्ष होते हैं, कभी-कभी अधिक। राउंडिश स्टिक टमाटर या अंडे के आकार के खजूर टमाटर के विपरीत, बीफ़स्टीक टमाटर अनियमित रूप से काटने का निशानवाला और आकार में सपाट-गोल होते हैं। कुछ किस्मों में गहरे कट होते हैं जिन्हें पेटू व्यंजनों में गुणवत्ता मानदंड माना जाता है। फल कक्षों को एक दूसरे से अलग करने वाले विभाजन भी बीफ़स्टीक टमाटर में विशेष रूप से मोटे होते हैं। जबकि छोटे स्नैक टमाटर का वजन केवल 20 से 50 ग्राम फलों के वजन का होता है, वहीं बीफस्टीक टमाटर का वजन 200 ग्राम या उससे अधिक होता है।
अन्य टमाटरों की तरह, अप्रैल के बाद से घर में सीड ट्रे में बीफ़स्टीक टमाटर पसंद किए जाते हैं। जब पहली पत्तियां दिखाई देती हैं, तो टमाटर के छोटे पौधों को अलग-अलग गमलों में अलग कर दिया जाता है। मई के मध्य से, लेकिन नवीनतम नौ सप्ताह के बाद, लगभग 30 सेंटीमीटर ऊंचे युवा पौधों को क्यारी में लगाया जा सकता है। जंगली टमाटरों को अक्सर खेत में तार पर उगाया जाता है। दूसरी ओर, बीफ़स्टीक टमाटर बेहतर सहन करते हैं यदि उन्हें सलाखों के साथ निर्देशित किया जाता है। बड़े फल वाले टमाटरों के लिए एक स्थिर समर्थन अत्यंत महत्वपूर्ण है, अन्यथा गर्भावस्था के दौरान शाखाएं आसानी से टूट जाती हैं। टमाटर को भरपूर मात्रा में और नियमित रूप से पानी दें, हमेशा नीचे से पानी दें ताकि पत्ते गीले न हों।
टमाटर के पौधे धूप वाले और यथासंभव संरक्षित होने चाहिए। पौधों के बीच एक उदार स्थान रोगों के संचरण से बचाता है। बीफ़स्टीक टमाटर धीरे-धीरे पकते हैं और किस्म के आधार पर अगस्त की शुरुआत से कटाई के लिए तैयार होते हैं। सुझाव: कम अम्लता वाले बीफ़स्टीक टमाटर को अच्छे समय में काटा जाना चाहिए, क्योंकि जब फल अधिक पक जाते हैं, तो उनका स्वाद कड़वा हो जाता है। यदि संदेह है, तो फल को बहुत लंबे समय तक पौधे पर छोड़ने की तुलना में कटाई और प्रक्रिया करना बेहतर है। बीफ़स्टीक टमाटर खरीदते समय, टमाटर की बीमारियों जैसे लेट ब्लाइट और ब्राउन रोट के प्रतिरोध को देखें, यह बागवानी की निराशा से बचाता है।
कई क्रॉसिंग के माध्यम से, अब दुनिया भर में लगभग 3,000 बीफ़स्टीक टमाटर की किस्में हैं। सबसे प्रसिद्ध इतालवी किस्म 'ओचसेनहेर्ज़' है, जिसे अन्य भाषाओं में 'कोइर डी बोउफ', या क्यूर डी ब्यू 'या हार्ट ऑफ द बुल' के रूप में भी कारोबार किया जाता है। यह 200 ग्राम से अधिक के फलों के वजन के साथ एक फर्म बीफ़स्टीक टमाटर है, अक्सर अधिक। फल पकने की अवधि के दौरान लाल होने से पहले हरे-पीले रंग में जलते हैं। बीफ़स्टीक टमाटर 'बेल्रिकसियो' एक सुस्वादु फल वाली किस्म है। टमाटर की सतह उतनी ही कटी हुई है जितनी कि एक असली इतालवी बीफ़स्टीक टमाटर से पेटू उम्मीद करेगा।
अपेक्षाकृत चिकनी गोल किस्म 'मार्मंडे' एक पारंपरिक फ्रेंच बीफ़स्टीक टमाटर है जिसका स्वाद हल्का, मीठा होता है। बर्नर रोसेन की किस्म, जो बिना चीर-फाड़ के भी होती है, इसमें हल्के लाल से गुलाबी रंग का मांस होता है और इसका वजन 200 ग्राम से कम होता है और यह केवल मध्यम आकार का होता है। सुगंधित बीफ़स्टीक टमाटर 'सेंट पियरे' बड़े फल वाले सलाद टमाटर के प्रेमियों के लिए एक विनम्रता है। इसकी देखभाल करना आसान है और बगीचे में शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है। 'बेलरिसियो' में आकर्षक, बड़े नारंगी-लाल फल होते हैं जिनमें एक स्पष्ट फल स्वाद होता है। ग्राफ्टिंग पौधों को विशेष रूप से जोरदार और फॉइल हाउस में खेती के लिए उपयुक्त बनाता है। 'वाल्टिंगर्स येलो' किस्म के पीले बीफ़स्टीक टमाटर अपने सुंदर रंग से प्रभावित करते हैं। वे रसीले फलों के गुच्छों में पकते हैं।
बीफस्टीक टमाटर भी बिना किसी समस्या के आपके अपने बगीचे में उगाए जा सकते हैं। हमारे पोडकास्ट "ग्रुनस्टैडमेन्सचेन" की इस कड़ी में, निकोल एडलर और फोकर्ट सीमेंस बताते हैं कि टमाटर उगाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए। अभी सुन लो!
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